各位老铁们，麻辣大家好 ，香锅今天由我来为大家分享麻辣香锅底料的底料家常做法，以及麻辣香锅底料的法麻家常做法窍门的相关问题知识，希望对大家有所帮助。辣香料如果可以帮助到大家
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，谢谢大家了哈，窍门下面我们开始吧 ！麻辣

本文目录

1. 麻辣香锅的香锅底料怎么做
2. 麻辣香锅的麻酱调料
3. 麻辣香锅酱香底料详细配方

麻辣香锅的底料怎么做

麻辣香锅的底料做法如下

菜籽油20千克，花椒400克，底料鸡油2500克
，法麻高度白酒1瓶 ，辣香料猪油2500克，锅底豆豉800克
，姜米800克，仔泡椒5000克，豆瓣15千克
，白蔻200克，山奈50克，桂皮50克 ，甘草100克
，草果50克 ，砂仁250克，灵草100克 ，丁香50克 ，香叶250克 ，八角50克，茴香500克 。

香锅料配方：仔泡椒5000克，豆瓣7500克
，菜籽油7500克
，白酒1瓶 ，花椒250克 ，豆豉4包 ，香辣酱4瓶
，蚝油2瓶，老干妈辣酱2瓶
，姜米、蒜米各750克，白蔻200克 ，八角250克
，茄香400克，草果150克，山奈150克，灵草150克，丁香25克，桂皮200克  ，香叶500克
。

麻辣香锅的麻酱调料

麻辣香锅没有麻酱 ，它是用材料制作完成一种调料。原料和做法，介绍一下

原料：香料1千克（大料85克 ，桂皮谢85克，香叶85克
，小茴香85克 ，千里香85克 ，山奈85克 ，香茅草85克 ，木香85克 ，沙姜42克，丁香25克，良姜42克，白寇42克）郫县豆瓣酱15千克
，葱姜姜块各5千克 ，大蒜10千克，煮去水分牛油25千克
，玉米油25千克（四川有菜籽油）25千克 
，花生油25千克
，料酒1千克

做法：1.将香料打碎
，放入料酒
，泡30分钟，将香料没有吸附料酒倒掉，这样香料出味快

2.锅内倒入三种油 ，油温升高三成热，下葱姜蒜，小火熬制发黄出香时
，捞出葱姜（让蒜出更多香味），下入豆瓣酱和泡好的香料，小火熬制1小时左右出香，停火。盛到大盆中，沉淀

3.沉淀到油酱分离时，将油和酱分开装，然后2/3的油和1/2的酱倒入另一个干净锅 ，放30千克水 ，微火熬制2小时 ，去渣，所得的油为麻辣香锅的麻酱

麻辣香锅酱香底料详细配方

原料：红汤火锅底料1袋（350克）、李锦记香辣酱2瓶、老干妈豆豉酱1瓶、豆瓣酱1千克、辣妹子2瓶、蚝油100克、红油1千克
、花生酱250g

做法：

1、将火锅底料、香辣酱、豆豉酱蒸30分钟。火锅底料要加姜片；

2
、红油加热至5成，加入所有调料炒香即可。麻辣香锅特点是麻、辣、香。

好了 ，文章到此结束，希望可以帮助到大家。